Dolci tipici :

Anicini

500 gr di zucchero, 10 uova,un bicchierino di acqua aromatica ai fiori d'arancio, un cucchiaio di semi di anice, 400 gr di farina, burro per ungere.
.

In una ciotola grande di vetro, tipo insalatiera, spacate le uova, versate i soli tuorli e intrideteli nello zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno. A parte montate a neve gli albumi, poi vi aggiungete i tuorli, i semi di anice e l'acuqa aromatica, mescolate ancora con cura quindi unite, per ultima, la farina. Mescolate adagio e lasciate riposare un attimo. Intanto, ungete con il burro le pareti di uno stampo largo circa 10 cm; oppure procuratevi in negozi specializzati delle apposite scatole di carta resistente, strette e discretamente lunghe, da imburrare anch'esse; riempite gli stampi con l'amalgama, spianate la superficie e mettete a cuocere in forno, già caldo a 170-180°, per circa 20 minuti. Sfornate gli stampi, lasciate raffreddare quindi, una volta tolto l'impasto, taglaitelo a fettine, dello spessore di circa 2 cm e della grandezza di cm 4 x 6, srendete quest'ultime in una placca da forno e rinfornate per biscottarle. Servite gli anicini freddi.
Si conservano a lungo racchiusi in scatole di lamiera, con coperchio a chiusura ermetica.

Canestrelli

500 gr di farina, 400 gr di burro, 2 uova, 180 gr di zucchero, zucchero a velo a piacere.

Sulla spianatoia, impastate la farina con il burro precedentemente ammorbidito, insieme allo zucchero e ai due tuorli; spianate l'impasto con il matterello, dello spessore di circa un cm e mezzo, quindi ricavatecon gli stampini di ferro i vari biscotti ( tondi, a mezzaluna, a bastoncini, a cuori, a stelle ), spennellateli con l'albume, adagiateli sulla placca, appena unta di burro, e infornate, a fuoco leggero, per circa 20 minuti.
Serviteli caldi, tiepidi o freddi a piacere, imbiancati da zucchero a velo.

Focaccia dolce genovese

1 kg. di farina bianca, 350 g di uvetta, 3 uova, 100 g di pinoli, 100 g di canditi, un cucchiaino di finnocchietto, la buccia di un limone grattuggiata, un bicchierino di liquore (cognac o whisky), 125 g di burro, 350 g di zucchero, un pizzico di sale e 50 g di lievito di birra.

Impastare 5 etti di farina bianca con un cubetto di lievito di birra diluito con un poco di acqua tiepida; quindi attendere la lievitazione. A questo punto aggiungere quanto resta di farina e lievito, il burro, le uova, lo zucchero, l'uvetta, il finocchietto, i pinoli, i canditi, la buccia di limone grattuggiata, il bicchierino di liquore e un pizzico di sale. Impastare con cura, lasciare lievitare e in seguito versare il composto in un tegame circolare (precedentemente imburrato e spolverato con farina bianca); reimpastare ancora per un poco, lasciare riposare per 15 minuti e far cuocere nel forno a 150° per un'ora.

Pandolce

1 kg di farina, 1 lievito di birra, 100 g gerigli di noce, 1 dl di olio,1 dl di marsala, 50 g di pinoli, 50 g nocciole sgusciate, 80 g di uvetta, scorza grattuggiata di un limone.

Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 m, poi scolatela. Sbollentate in acqua in ebollizione per 1 m. i gherigli di noce, sgocciolateli e tritateli.Versate in un'ampia terrina la farina, il sale, lo zucchero, la scorza di limone, i semi di finocchio, le nocciole, i pinoli, le noci e metà dell'uvetta. Unitevi il lievito diluito in poca acqua tiepida, 8 cucchiai di olio e il Marsala. Lavorate l'impasto con energia, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Ungete con l'olio una teglia e disponetevi l'impasto. Decorate con la rimanente uvetta, spennellate il tutto con dell'olio rimasto, lasciate riposare ancora per 1 ora, quidi fatela cuocere in forno caldo a 200° per 30 m. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.

Web marketing e posizionamento immagina Srl - Hotel Rimini - Agriturismo - Vacanze Rimini